Συνταγή κέικ με σιμιγδάλι μαρέγκα
Σχετικά με τη συνταγή
Αυτό το υπέροχο κέικ με σιμιγδάλι μαρέγκας είναι ένα πραγματικό αριστούργημα που συνδυάζει την ελαφρότητα της μαρέγκας με τον πλούτο του σιμιγδαλιού. Το κέικ έχει μια λεπτή και αέρινη υφή, που συμπληρώνεται από μια τραγανή κρούστα μαρέγκας από πάνω. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση, είτε διοργανώνετε ένα δείπνο είτε απλώς κεράστε κάτι ξεχωριστό.
Συστατικά:
<πίνακας>
Για την τούρτα:
Για την επικάλυψη μαρέγκας:
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
4 ασπράδια αυγών
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
3 μεγάλα αυγά (χωρισμένα)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να ετοιμάσετε αυτό το εξαιρετικό κέικ με σιμιγδάλι μαρέγκας, συγκεντρώστε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
- Μπολ ανάμειξης
- Χτυπάμε
- Ηλεκτρικός αναδευτήρας
- Σπάτουλα
- Τύπα για κέικ (στρογγυλή ή τετράγωνη)
- Μεζούρες και κουτάλια
- Φούρνος
Τώρα που τα έχουμε όλα έτοιμα, ας βουτήξουμε στη διαδικασία προετοιμασίας!
Προετοιμασία:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C) και αλείψτε μια φόρμα για κέικ με βούτυρο.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Ρίξτε σταδιακά το υγρό μείγμα στα στεγνά υλικά ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά και αφήνουμε στην άκρη.
5. Σε ένα ξεχωριστό καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
6. Προσθέστε κρέμα ταρτάρ στα ασπράδια και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
7. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη στα ασπράδια, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Η μαρέγκα πρέπει να είναι γυαλιστερή και να κρατάει το σχήμα της.
8. Διπλώστε απαλά το ένα τρίτο της μαρέγκας στο μείγμα με το σιμιγδάλι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη μαρέγκα, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει.
9. Ρίχνουμε τη ζύμη στη λαδωμένη φόρμα του κέικ, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
10. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κέικ και να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο.
11. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτό το κέικ με σιμιγδάλι μαρέγκας είναι περίπου 20 λεπτά. Ωστόσο, αφήστε επιπλέον χρόνο για ψήσιμο και ψύξη, που διαρκεί περίπου 40 λεπτά και ο χρόνος ψύξης ποικίλλει ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου.
Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans
Εάν θέλετε να φτιάξετε μια vegan εκδοχή αυτού του κέικ με σιμιγδάλι μαρέγκας, δείτε μερικές υποκαταστάσεις συστατικών που μπορείτε να δοκιμάσετε:
- Αντικαταστήστε τα αυγά με λιναρόσπορο ή τζελ σπόρων chia (1 κουταλιά της σούπας αλεσμένους σπόρους αναμεμειγμένους με 3 κουταλιές της σούπας νερό για κάθε αυγό).
- Χρησιμοποιήστε βούτυρο φυτικής προέλευσης ή μαργαρίνη αντί για κανονικό βούτυρο.
- Αντικαταστήστε το γάλα με το αγαπημένο σας μη γαλακτοκομικό γάλα, όπως γάλα αμυγδάλου ή γάλα βρώμης.
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Φροντίστε να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές για μια ελαφριά και αέρινη επικάλυψη μαρέγκας.
– Όταν διπλώνετε τη μαρέγκα στο μείγμα με το σιμιγδάλι, να είστε απαλοί για να διατηρήσετε τον όγκο και την αέρινη αίσθηση.
– Λαδώνουμε καλά τη φόρμα του κέικ για να εξασφαλίσουμε την εύκολη αφαίρεση του κέικ μόλις ψηθεί.
– Δοκιμάστε την ετοιμότητα του κέικ βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.
– Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε για να βελτιώσετε τις γεύσεις και την υφή.
Τώρα που το κέικ με σιμιγδάλι μαρέγκας είναι έτοιμο για σερβίρισμα, ας εξερευνήσουμε τις διατροφικές του αξίες.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
Ακολουθεί μια επισκόπηση των κατά προσέγγιση θρεπτικών αξιών για μία μερίδα (φέτα) κέικ σιμιγδαλιού μαρέγκας:
<πίνακας>
Θρεπτικό
Ποσό
Θερμίδες
300
Πρωτεΐνη
6g
Παχιά
12g
Υδατάνθρακες
42g
Ζάχαρη
24 g
Ίνα
1g
Ασβέστιο
80 mg
Σίδερο
1,5 mg
Σημείωση: Οι θρεπτικές αξίες ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τις συγκεκριμένες μάρκες και τις ποσότητες των συστατικών που χρησιμοποιούνται στη συνταγή.
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Για να σερβίρετε το κέικ με σιμιγδάλι μαρέγκας, μπορείτε να το κόψετε σε μεμονωμένες φέτες και να τις παρουσιάσετε σε πιάτα γλυκού ή βάσεις για κέικ. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε το κέικ με ζάχαρη άχνη ή να το διακοσμήσετε με φρέσκα μούρα για μια κομψή πινελιά.
Για επιπλέον απόλαυση, μπορείτε να σερβίρετε το κέικ με μια κούκλα σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια. Τα κρεμώδη και γλυκά συνοδευτικά συμπληρώνουν την αέρινη υφή του κέικ, δημιουργώντας μια απολαυστική αντίθεση.
Εναλλακτικά, μπορείτε να σερβίρετε το κέικ με μια πλευρά κομπόστας φρούτων ή λίγο σάλτσα σοκολάτας για έξτρα γεύση. Αυτές οι εναλλακτικές προσφέρουν ένα φρουτώδες ή σοκολατένιο στοιχείο που συνδυάζεται καλά με την ελαφρότητα του κέικ.
Συνθήκες αποθήκευσης
Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την υφή του κέικ με σιμιγδάλι μαρέγκας, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο ή καλύψτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Μπορείτε να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου έως και 2 ημέρες. Μετά από αυτό, είναι καλύτερο να βάλετε το κέικ στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκο για επιπλέον 2-3 ημέρες.
Εάν θέλετε να παρατείνετε τον χρόνο αποθήκευσης, μπορείτε να παγώσετε το κέικ. Τυλίξτε το καλά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ή σακούλα ασφαλή για την κατάψυξη. Το κατεψυγμένο κέικ μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 μήνες. Όταν είναι έτοιμο να το απολαύσετε, ξεπαγώστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και βάλτε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται
Το κέικ με σιμιγδάλι μαρέγκας περιλαμβάνει πολλά συστατικά που προσφέρουν αξιοσημείωτα οφέλη για την υγεία:
- Σιμιγδάλι: Είναι καλή πηγή υδατανθράκων, φυτικών ινών και βιταμινών Β. Παρέχει ενέργεια, υποστηρίζει την πέψη και προάγει ένα υγιές νευρικό σύστημα.
- Αυγά: Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες A, D, E και B12. Τα αυγά προάγουν την ανάπτυξη των μυών, την υγεία των ματιών και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
- Γάλα: Είναι πολύτιμη πηγή ασβεστίου, πρωτεΐνης και βιταμίνης D. Το γάλα βοηθά στην ενίσχυση των οστών, στην υποστήριξη της μυϊκής ανάπτυξης και στη διατήρηση της συνολικής υγείας.
- Ξύσμα λεμονιού: Περιέχει βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος, στη βελτίωση της πέψης και στην υγεία του δέρματος.
Θυμηθείτε να απολαύσετε αυτό το κέικ με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Παρόμοιες συνταγές
Αν σας άρεσε το κέικ με σιμιγδάλι μαρέγκα, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι απολαυστικές συνταγές για επιδόρπια:
- Πίτα με μαρέγκα λεμονιού: Μια κλασική αγαπημένη με γέμιση λεμονιού και αφράτη επικάλυψη μαρέγκας.
- Pavlova: Ένα ελαφρύ και τραγανό επιδόρπιο με βάση τη μαρέγκα με σαντιγί και φρέσκα φρούτα.
- Κέικ πορτοκαλιού-αμύγδαλου: Ένα υγρό και μυρωδάτο κέικ φτιαγμένο με αλεύρι αμυγδάλου και φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού.
- Basbousa: Ένα παραδοσιακό γλυκό κέικ με σιμιγδάλι της Μέσης Ανατολής εμποτισμένο με αρωματικό σιρόπι.
Αυτές οι συνταγές προσφέρουν μοναδικές γεύσεις και υφές για να ικανοποιήσουν το γλυκό σας.
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Η έμπνευση για τη συνταγή του κέικ με σιμιγδάλι μαρέγκας προέρχεται από τις λαμπρές γαστρονομικές δημιουργίες του διάσημου σεφ ζαχαροπλαστικής, Pierre Hermé. Γνωστός για τη μαεστρία του στο συνδυασμό γεύσεων και υφών, ο Hermé έχει ανεβάσει τα επιδόρπια σε νέα ύψη με την καινοτόμο προσέγγισή του. Η τεχνογνωσία και η δημιουργικότητά του αποτελούν έμπνευση για αυτήν την υπέροχη συνταγή για κέικ.
Επιπλέον, η πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της μεσογειακής και της μεσανατολικής κουζίνας επηρέασε
