Σχετικά με τη συνταγή
Αυτό το καλοκαιρινό κέικ με ροδάκινο και λεμόνι είναι ένα απολαυστικό επιδόρπιο που αποτυπώνει τέλεια τις γεύσεις της εποχής. Είναι ένα ελαφρύ και δροσιστικό κέικ, με τη γλύκα των ώριμων ροδάκινων που συμπληρώνεται από τη νοστιμιά των φρέσκων λεμονιών. Με την υγρή υφή και τη ζωηρή του γεύση, αυτό το κέικ είναι βέβαιο ότι θα γίνει επιτυχία σε κάθε καλοκαιρινή συγκέντρωση ή ως ξεχωριστή απόλαυση για τον εαυτό σας.
Συστατικά
Ακολουθεί ένας απλός πίνακας με όλα τα συστατικά που θα χρειαστείτε για αυτήν τη συνταγή:
<πίνακας>
<κεφάλι>
Ποσότητα
Συστατικό
2
Ώριμα ροδάκινα
2
Λεμόνια
1 φλιτζάνι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού
Μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι
1/2 φλιτζάνι
Ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι
Ζάχαρη
2
Αυγά
1/2 φλιτζάνι
Γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού
Εκχύλισμα βανίλιας
Ζάχαρη άχνη (για ξεσκόνισμα)
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να φτιάξετε αυτό το καλοκαιρινό κέικ με ροδάκινο και λεμόνι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
- Μπολ ανάμειξης
- Χτυπήστε ή ηλεκτρικό μίξερ
- Μεζούρες και κουτάλια
- Μαχαίρι
- Πανίδα κοπής
- Ξύσμα λεμονιού ή τρίφτης
- Τηγάνι ψησίματος
- Περγαμηνόχαρτο
- Σχάρα ψύξης
- Κόσκινο
Τώρα ας περάσουμε στη διαδικασία προετοιμασίας!
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C).
- Λαδώστε ένα ταψί και στρώστε το με λαδόκολλα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, κρεμάστε το ανάλατο βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν με ένα ηλεκτρικό μίξερ ή σύρμα.
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Ξύστε τα λεμόνια χρησιμοποιώντας ξύσμα λεμονιού ή τρίφτη. Αφήνουμε στην άκρη το ξύσμα για μελλοντική χρήση.
- Στίψτε το χυμό από τα λεμόνια και αφήστε το επίσης στην άκρη.
- Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης, εναλλάξ με το γάλα. Ξεκινάμε και τελειώνουμε με το μείγμα του αλευριού.
- Ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενωθούν καλά.
- Κόψτε τα ώριμα ροδάκινα σε λεπτές φέτες.
- Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και από πάνω τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
- Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- Πασπαλίστε το κρύο κέικ με ζάχαρη άχνη για μια επιπλέον γλυκύτητα.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας για αυτό το καλοκαιρινό κέικ με ροδάκινο και λεμόνι είναι περίπου 30 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει τη συλλογή και τη μέτρηση των συστατικών, την προετοιμασία της ζύμης, τον τεμαχισμό των ροδάκινων και το ψήσιμο του κέικ. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας, αλλά συνήθως διαρκεί περίπου 40-45 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν το μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Το ξεσκόνισμα του κέικ με ζάχαρη άχνη προσθέτει μια κομψή τελική πινελιά που διαρκεί μόλις λίγα δευτερόλεπτα.
[Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans]
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ώριμα ροδάκινα για την καλύτερη γεύση. Πρέπει να είναι αρωματικά και ελαφρώς απαλά όταν πιέζονται απαλά.
- Το ξύσμα των λεμονιών προσθέτει μια έκρηξη αρώματος εσπεριδοειδών και γεύσης στο κέικ. Προσέξτε να μην συμπεριλάβετε το πικρό λευκό κουκούτσι κατά το ξύσμα.
- Η εναλλαγή μεταξύ της προσθήκης του μείγματος αλευριού και του γάλακτος βοηθά σταδιακά να ενσωματωθούν ομοιόμορφα τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα λείο κουρκούτι.
- Τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου πάνω από το κουρκούτι σε ένα ελκυστικό μοτίβο για μια οπτικά ελκυστική παρουσίαση.
- Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι για να δοκιμάσετε την ετοιμότητα του κέικ. Αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε για να εξασφαλίσετε την καλύτερη υφή και γεύση.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
Ακολουθεί μια ανάλυση των κατά προσέγγιση θρεπτικών αξιών ανά μερίδα (υποθέτοντας 8 μερίδες):
<πίνακας>
<κεφάλι>
Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα
Θερμίδες
280
Συνολικό Λίπος
11g
Κορεσμένα λιπαρά
6g
Χοληστερόλη
65 mg
Νάτριο
Υδατάνθρακες
42g
Ίνα
1g
Ζάχαρη
28 g
Πρωτεΐνη
4g
Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος της μερίδας.
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Για να σερβίρετε αυτό το καλοκαιρινό κέικ με ροδάκινο και λεμόνι, μπορείτε απλά να το κόψετε σε μεμονωμένες μερίδες και να τις τοποθετήσετε σε πιάτα γλυκού. Το ίδιο το κέικ είναι ήδη όμορφα διακοσμημένο με φέτες ώριμα ροδάκινα από πάνω, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε μια επιπλέον πινελιά, μπορείτε να γαρνίρετε κάθε φέτα με ένα κλαδάκι φρέσκιας μέντας ή ένα πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
Για όσους προτιμούν πρόσθετα συνοδευτικά, υπάρχουν αρκετές πλευρικές εναλλακτικές που συνδυάζονται καλά με αυτό το κέικ. Μια κούκλα σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια θα έδινε μια κρεμώδη και δροσερή αντίθεση στις λαμπερές γεύσεις του κέικ. Αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να τη σερβίρετε με μια πλευρά από ελληνικό γιαούρτι ή λίγο μέλι.
Συνθήκες αποθήκευσης
Για να εξασφαλίσετε τη φρεσκάδα και την ποιότητα του καλοκαιρινού κέικ με ροδάκινο και λεμόνι, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. Εάν πρέπει να το φυλάξετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συνιστάται να βάλετε το κέικ στο ψυγείο. Απλώς καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη ή μεταφέρετέ το σε ένα σφραγισμένο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Αν προτιμάτε να παγώσετε το κέικ για να το απολαύσετε αργότερα, τυλίξτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια σακούλα κατάψυξης. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και 2 μήνες. Πριν το σερβίρετε, ξεπαγώστε το κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το απολαύσετε.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται
Το καλοκαιρινό κέικ με ροδάκινο και λεμόνι όχι μόνο απολαμβάνει τους γευστικούς κάλυκες, αλλά προσφέρει και ορισμένα οφέλη για την υγεία. Τα ροδάκινα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C, οι οποίες είναι σημαντικές για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και την υγεία του δέρματος. Παρέχουν επίσης διαιτητικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην πέψη.
Τα λεμόνια είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, η οποία δρα ως αντιοξειδωτικό και υποστηρίζει την υγεία του ανοσοποιητικού. Συμβάλλουν επίσης στην υγιή πέψη και μπορεί να προάγουν την αποτοξίνωση.
Αν και αυτό το κέικ περιέχει βούτυρο και ζάχαρη, μπορείτε να το απολαύσετε με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Να θυμάστε ότι η ισορροπία και ο έλεγχος των μερίδων είναι το κλειδί για τη διατήρηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής.
Παρόμοιες συνταγές
Αν σας άρεσε αυτό το καλοκαιρινό κέικ με ροδάκινο και λεμόνι, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:
-
Καλοκαιρινό κέικ με φράουλα και λάιμ: Ένα ζωντανό κέικ με ζουμερές φράουλες και ζουμερό λάιμ για μια έκρηξη φρουτωδών γεύσεων.
-
Κέικ γιαουρτιού με βατόμουρο και λεμόνι: Ένα υγρό και πικάντικο κέικ φτιαγμένο με φρέσκα βατόμουρα και πικάντικο γιαούρτι με λεμόνι για μια απολαυστική απόλαυση.
-
Κέικ με βατόμουρο και αμύγδαλο: Ένα τρυφερό κέικ με βάση το αμύγδαλο, γεμάτο με παχουλά σμέουρα, δημιουργώντας μια τέλεια αρμονία γλυκών και ξηρών γεύσεων.
Μπορείτε να εξερευνήσετε αυτές τις συνταγές και να ανακαλύψετε νέους τρόπους για να απολαύσετε εποχιακά φρούτα σε νόστιμα κέικ!
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Αυτή η συνταγή για καλοκαιρινό κέικ με ροδάκινο και λεμόνι αντλεί έμπνευση από τη διάσημη σεφ ζαχαροπλαστικής και συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής, Alice Waters. Με την έμφαση που δίνει στη χρήση φρέσκων και εποχιακών συστατικών, η Alice Waters υπήρξε πρωτοπόρος στην κουζίνα της Καλιφόρνια και στη μαγειρική από το αγρόκτημα στο τραπέζι.
Η Waters πιστεύει ότι επιτρέπει στις φυσικές γεύσεις των συστατικών να λάμπουν και ότι η φιλοσοφία είναι εμφανής σε αυτή τη συνταγή. Συνδυάζοντας τη ζουμερή γλυκύτητα των ώριμων ροδάκινων με τη λαμπερή γεύση των λεμονιών, αυτό το κέικ ενσαρκώνει την ουσία του καλοκαιριού.
Άλλοι αξιόλογοι μάγειρες που έχουν συνεισφέρει στον κόσμο της αρτοποιίας και των γλυκών περιλαμβάνουν την Ina Garten, γνωστή ως “Ξυπόλητη Κοντέσα” και τη Nigella Lawson, της οποίας οι προσιτές αλλά απολαυστικές συνταγές έχουν κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση. Το πάθος τους για τη μαγειρική και η αφοσίωσή τους στη δημιουργία νόστιμων πιάτων έχουν εμπνεύσει αμέτρητους οικιακούς μάγειρες και επαγγελματίες σεφ.
Μπείτε λοιπόν στην κουζίνα σας με αυτοπεποίθηση, διοχετεύοντας το πνεύμα αυτών των γαστρονομικών εικονιδίων και ξεκινήστε μια απολαυστική περιπέτεια ψησίματος με αυτό το καλοκαιρινό κέικ με ροδάκινο και λεμόνι! 🍑🍋
