Συνταγή για κέικ Magma
Σχετικά με τη συνταγή
Ετοιμαστείτε να ξεκινήσετε ένα απολαυστικό ταξίδι γεύσης και με αυτό το εντυπωσιακό κέικ Magma! Γεμάτο από πλούσιες γεύσεις και ένα άφθονο κέντρο, αυτό το επιδόρπιο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει ακόμη και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Ο συνδυασμός λαχταριστού κέικ σοκολάτας και λιωμένης λάβας που στάζει μια μαγευτική έκρηξη απόλαυσης. Προειδοποιήστε, μια μπουκιά και θα κολλήσετε!
Συστατικά
<πίνακας>
Για την τουρτα:
Για τη γέμιση λάβας:
200 γρ μαύρη σοκολάτα
150 γρ σοκολάτα γάλακτος
150 γρ ανάλατο βούτυρο
150 γρ ανάλατο βούτυρο
150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
3 αυγά
3 κρόκοι αυγών
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πρέζα αλάτι
Πρέζα αλάτι
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να ζωντανέψει αυτό το ηφαιστειακό δημιούργημα, θα γίνει:
- Μπολ ανάμειξης
- Χτυπήστε ή ηλεκτρικό μίξερ
- Διπλοί λέβητες ή μπολ για φούρνο μικροκυμάτων για το λιώσιμο της σοκολάτας
- Σπάτουλα
- Τηγάνι ψησίματος ή ραμέκιν
- Περγαμηνόχαρτο
- Σχάρα ψύξης
Προετοιμασία
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C (400°F) και ετοιμάστε το ταψί ή τα ραμέκινα στρώνοντάς τα με λαδόκολλα.
2. Σε διπλό λέβητα ή φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα και το ανάλατο βούτυρο μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενωθούν καλά.
4. Ρίξτε σιγά το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας στο μείγμα των αυγών ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
5. Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι στο κουρκούτι, διπλώνοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη.
6. Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί ή μοιράστε το ομοιόμορφο στα ραμέκινα, αφήνοντας χώρο για τη γέμιση λάβα.
7. Τώρα, ας ετοιμάσουμε τη γέμιση λάβας. Λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος και το υπόλοιπο βούτυρο σε διπλό βραστήρα ή μικροκυμάτων και μετά αφήστε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά.
8. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών και την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
9. Προσθέστε σταδιακά το συνδυασμό της λιωμένης σοκολάτας στους κρόκους των αυγών, ανακατεύοντας καλά να ενσωματωθούν.
10. Ρίξτε απαλά το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
11. Ρίξτε με κουτάλι τη γέμιση λάβας στο κέντρο κάθε φόρμα ή ραμεκίν με γέμιση κέικ. Φροντίστε να αφήσετε λίγο χώρο στην κορυφή για να σηκωθείτε.
12. Ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 12-15 λεπτά για μεμονωμένες μερίδες ή 18-20 λεπτά για μεγαλύτερο κέικ. Οι άκρες πρέπει να είναι στημένες, αλλά τα κέντρα πρέπει να παραμένουν απαλά και τρελά.
13. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα κέικ να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτό το απολαυστικό κέικ Magma είναι περίπου 25 λεπτά, εξαιρουμένου του χρόνου ψησίματος. Αυτή η συνταγή αποδίδει 4 μερίδες, ιδανικές για να μοιραστείτε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα ή να κάνετε μια ιδιωτική στιγμή καθαρής ευδαιμονίας.
Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans
🌱 Για τους vegan φίλους μας, χαίρεστε! Ακόμα να ζήσετε τη μαγεία του Magma Cake κάνοντας μερικές απλές αντικαταστάσεις. Αντί να χρησιμοποιήσετε αυγά, αντικαταστήστε τα με αυγά λιναριού (1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο αναμειγμένο με 3 κουταλιές της σούπας νερό ανά αυγό). Επιλέξτε εναλλακτικές λύσεις χωρίς γαλακτοκομικά, όπως η vegan μαύρη σοκολάτα και το φυτικό βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι η άχνη ζάχαρη που χρησιμοποιείτε είναι επίσης φιλική προς τους vegan. Με αυτές τις προσαρμογές, θα έχετε μια λαχταριστή vegan εκδοχή αυτής της απόλαυσης γεμάτη λάβα!
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
Πρέπει να είναι μαλακά και ελαφρώς τρελά όταν τα βγάλουμε από το φούρνο.
🍫 Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους σοκολάτας για να εξατομικεύσετε το Magma Cake σας. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό μαύρης και λευκής σοκολάτας για ένα προφίλ γεύσης με αντίθεση ή ακόμα και να προσθέσετε μια νότα σκόνης τσίλι για μια πικάντικη λαχτάρα.
🥄 Όταν διπλώνετε το αλεύρι στο κουρκούτι, δεν είστε απαλοί για να αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της αφράτης υφής του κέικ.
🌡️ Οι θερμοκρασίες του φούρνου μπορούν να διαφέρουν, γι’ αυτό προσέχετε προσεκτικά τα Magma Cakes σας καθώς ψήνονται. Η κεντρική συνοχή είναι μια σταθερή εξωτερική στρώση με κέντρο λάβου.
🍽️ Για αυτήν την επιπλέον πινελιά απόλαυσης, σερβίρετε τα Magma Cakes σας ζεστά με μια κούκλα παγωτό βανίλια ή ένα πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Ο συνδυασμός ζεστού και κρύου θα δημιουργήσει μια απολαυστική αντίθεση.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
<πίνακας>
Θερμίδες
400
Συνολικό λίπος
25 g
Υδατάνθρακες
40 g
Πρωτεΐνη
5 g
Ζάχαρη
30 g
Ίνα
2g
Νάτριο
50 mg
Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά που αναφέρονται.
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Όταν πρόκειται να παρουσιάσετε το Magma Cake σας, η απλότητα είναι το κλειδί. Αφήστε το αστέρι της παράστασης – το λιωμένο κέντρο – να πάρει το επίκεντρο. Σερβίρετε κάθε κέικ σε ένα μικρό πιάτο ή ραμεκίν, γαρνίροντας με πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη. Εναλλακτικά, μπορείτε να πιάσετε το κέικ μαζί με μια μπάλα παγωτό και να περιγράψετε μια σάλτσα σοκολάτας από πάνω για μια επιπλέον πινελιά παρακμής.
Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη ποικιλία, σκεφτείτε να σερβίρετε το κέικ Magma με φρέσκα μούρα, όπως σμέουρα ή φράουλες, που προσφέρουν μια αναζωογονητική αντίθεση με την πλούσια σοκολάτα. Μια κούκλα ή ένα πασπάλισμα με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς μπορεί επίσης να βελτιώσει τη συνολική εμπειρία.
Συνθήκες αποθήκευσης
Αν και απολαμβάνετε καλύτερα φρέσκα φούρνου, μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν κέικ Magma που έχουν απομείνει σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. Για να διατηρήσετε την υφή τους, αποφύγετε να τα βάζετε στο ψυγείο.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που διαφήμιση
Η μαύρη σοκολάτα, το βασικό συστατικό αυτής της συνταγής, είναι γνωστή για τα πιθανά αποτελέσματα της για την υγεία. Περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς. Επιπλέον, η μαύρη σοκολάτα μπορεί να ενισχύσει τη διάθεση και τη γνωστική λειτουργία.
Οστόσο, είναι σημαντικό να απολαμβάνετε αυτό το επιδόρπιο με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Αν και η περιστασιακή απόλαυση μπορεί να φέρει χαρά και να ικανοποιήσει τις λιγούρες, να προσεγγίσετε τα μεγέθη των μερίδων και τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.
Παρόμοιες συνταγές
Εάν είστε λάτρης των γλυκών με λάβα, μπορείτε επίσης να άλλες άλλες συνταγές, όπως κέικ λάβας με λιωμένη σοκολάτα, μπισκότα λάβας ή ακόμα και μπράουνις λάβας. Αυτές οι παραλλαγές προσφέρουν διαφορετικές υφές, ενώ διατηρούν ανέπαφη την απολαυστική έκπληξη ενός υγρού κέντρου. Πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις και συστατικά για να βρείτε την αγαπημένη σας ηφαιστειακή απόλαυση!
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Αυτή η συνταγή Magma Cake αντλεί έμπνευση από διάσημους σεφ ζαχαροπλαστικής σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένου του Dominique Ansel, δημιουργού του διασήμου Cronut, και της Christina Tosi, ιδρύματα του Milk Bar. Οι καινοτόμες προσεγγίσεις τους στα επιδόρπια και η αφοσίωση στη γεύση με έχουν επηρεάσει στη δημιουργία αυτής της αξέχαστης απόλαυσης γεμάτη λάβα.
